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本日元旦。営業しております!
今年最初の新作デセール。
第171作。
【冬瓜の蜜煮 大納言 焙じ茶のジュレ】

普段デセールがメインのオオタキ氏ですが、今年最初は和菓子でございます。
程良い食感を残した冬瓜で粒餡を包み、塩気の効いた焙じ茶のジュレを合わせて。
スダチの酸味を合わせると複雑なテクスチャーが絡み、余韻も程よく続きます。

お通しでお出しいたします!