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『timeless chocolate × 華伝座』チョコレートカクテル 第3弾

【VIETNAM 70% chocolate】
【ベトナム70% 猪口冷糖】

フルーツを丸かじりしたような弾ける酸味、ヨーグルトの様な発酵感が特徴の[timeless chocolate]のVIETNAM70%を使用。
様々なにごり酒で試し、ベストだったのは『仙禽 雪だるま』でした。
にごり酒ながら、フルーティーさと程よい発酵感がこのチョコレートにドンピシャでした!
上澄みを取り除き、にごりの濃い部分を使用。
自家製ベリーシュガーと紫芋のパウダーが良いアクセントに。
日本酒カクテルということでカクテル名も漢字でチョコレート。『今年は猪年。口に入る冷たい糖。』
ネーミングもお気に入りです。

数量限定でございます。